近日，千万粉美食博主“特别乌啦啦”，在郑州一家街边小店品尝“炒八掺上证速配”的视频引发全网关注。这道以八种主食混合爆炒的河南特色小吃，在乌啦啦“碳水快乐”的感叹声中迅速出圈上证速配，吸引大量食客慕名前来。
炒八掺
被美食博主“特别乌啦啦”推荐后，炒八掺一跃成为郑州的“流量担当”。店铺门前排起蜿蜒长队，有人甘愿等候数小时，更有人驱车40公里专程前来品尝。还有江苏大哥开10小时车、山西游客驱车500公里专程打卡，海南夫妻干脆坐飞机来郑州，丈夫称“哄老婆开心值得。”
乌啦啦带火的“炒八掺”是什么？据媒体报道，炒八掺包括：凉皮，米皮，牛筋面，擀面皮上证速配，炒面，炒饼，面筋，热干面8种主食，此外还配一些素菜。
10月15日，封面新闻记者联系到多位在郑州生活的居民，不少居民向记者表示：“没吃过，而且一般不会这么吃，一般是在主食中任选两样，比如炒饼和炒面，或者炒粉和炒牛筋面，不会全加上。”另外一位郑州市民向记者解释道：“其实本地人一般不会这么吃，可能算是个郑州新特色美食吧。”
店外排队人群
对于河南人来说，对掺并不陌生，为什么喜欢掺？一份饭里尝到多个品类，直接解决了选择困难症的决策时间，体现了商家的包容性，灵活经营。不过一直以来大家约定俗成更多是两掺，既满足了大家吃多种口味的需求，又不致店家太麻烦。“两掺，八掺，区别就是内容丰富一些，仅此而已。”来自郑州的常先生向记者说道。
封面新闻记者 车家竹 图片据网络截图上证速配
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